куплю сыр французский

Это лишь малая часть того разнообразия сыров, которое предлагает щедрая Франция. Иногда в сортах легко запутаться, особенно если названия состоят из трёх

Этот сыр из козьего молока родом из провинции Берри в центре Франции. Цвет валенсая голубовато-серый, вкус чуть кисловатый вкус, с вызреванием становится ореховым. Это довольно мягкий сыр, благодаря чему его удобно намазывать на тосты, да и к вину его можно подавать.

Из коровьего молока этот сыр средней твёрдости готовят в исторической области Савойя у подножия Альп. Корка жёсткая, серовато-коричневая с белой плесенью, сам сыр сливочного цвета с сероватым оттенком. На вкус он слегка солёный, сливочный. По традиции, его употребляют на хлебе или тостах, надо отметить также низкую жирность этого сорта сыра.

Томм де Савуа (Tomme de Savoie)

Может быть приготовлен из козьего, овечьего или коровьего молока. Родиной этого сыра считается Аквитания (юго-западная провинция Франции у самых Пиренеев), там его производят по неизменным старинным рецептам. Цвет насыщенный желтый, с оранжевыми оттенками, а корочка может быть даже чёрной. Вкус сливочный, немного солёный. Это один из наиболее твёрдых французских сыров, резать который надо очень острым ножом. Отлично подходит к вину.

Томм де Пирене (Tomme des Pyrenees)

А этот голубой сыр производят из овечьего молока, причем преимущественно в горной провинции Руэрг, сделанный именно там сыр высоко ценят гурманы. На вид это белый с синими или тёмно-зелёными плесневыми прожилками продукт, вкус у него сложный сперва ощущается тонкий сливочный вкус, потом он становится острее, чувствуется копчёная или ореховая нотка, и, в конце концов, вкус становится выражено солёным, причём области плесени более солёные. Структура в меру мягкая, маслянистая. Лучше всего сочетать рокфор с вином и блюдами из овощей и фруктов. Это очень популярный и широко экспортируемый сыр.

Ещё один нормандский сыр из цельного коровьего молока, считается одним из самых древних рецептов среди французских сыров. Похож на камамбер: белая корочка с лёгким налётом плесени и желтоватая, мягкая, немного зернистая консистенция внутри. Но вкус всё же более солёный и острый, чем у камамбера. Используется для приготовления чизкейков и других блюд, но хлеб, намазанный нёфшателем, тоже вполне вкусный.

Нёвшатель (Neufch'tel)

Для производства этого сыра нужно цельное молоко от коровы породы Монбельяр (Montb™liard). Родина сыра небольшая историческая область Франш-Конте (Franche-Comt™) на востоке Франции. Это твёрдый варёный сыр жёлтого цвета с плотной коричневой, как бы «пыльной» коркой. Вкус его не столько солёный, сколько сладковатый, с ореховыми нотками. Подходит к любому блюду французской кухни и любому вину.

Выглядит сыр оригинально: сверху сухая белая, немного пушистая корочка, внутри жирная, мягкая сливочно-жёлтая масса с нежным, слегка грибным вкусом, которая тает во рту. Сыр замечателен сам по себе, также его используют во многих французских блюдах, которые не предполагают термической обработки (она портит вкус продукта). А можно просто намазать его на хлеб и просто запить красным вином.

Этот сыр тоже делают из цельного коровьего молока, но происходит он из Нормандии.

Из названия понятно, что производит этот сорт старая провинция Овернь, а принадлежит он к голубым сырам (то есть, с благородной плесенью). Основой для сыра является цельное (непастеризованное) коровье молоко, на вид он темно-сливочного цвета с сине-зелёными прожилками и коричневой коркой, вкус острый, сливочный. Отлично сочетается со сладкими крепкими вина, а также подходит для салатов.

Блё д’Овернь (Bleu d’Auvergne)

Этот твёрдый прессованный сыр производится из коровьего молока, как правило, в виде больших кругов. Родиной этого сорта является альпийская область Савойя. Цвет продукта бледно-жёлтый, вкус острый, запах слегка фруктовый, сыр легко нарезается ножом. В продукте очень высокое содержание белка и кальция, также он отлично подходит для приготовления фондю.

Многие, посещая Францию, привозят в качестве сувениров знаменитые вина и сыры. Но на дворе третье тысячелетие, и в супермаркетах можно купить что угодно, в том числе и французский сыр, ведь это внушительная доля экспорта романтичной страны. Что стоит знать, покупая этот замечательный продукт где бы то ни было? Ведь немудрено растеряться, увидев россыпи белых, желтых, оранжевых, красных, синих и зеленых сыров в магазине. Итак, вот самые популярные сорта французских сыров:

Сыр (по-французски Fromage) неотъемлемая часть повседневной жизни любого француза. На сегодня известно уже не 246, а около 500 видов сыра. В течение столетий города и деревни, крепостные и аристократы создавали и усовершенствовали всё новые и новые сорта этого бархатистого молочного продукта.

Иногда кажется, что французы и сыр неразделимы: каждая французская хозяйка знает сотни рецептов разных блюд с сыром, его производят практически в каждом регионе страны и его грех не попробовать, такой он вкусный. Местные поговорки тоже свидетельствуют о важности продукта для Франции: «S’il qui mange du fromage, s’il ne fait, il enrage» (Кто не ест сыра, тот все время зол), «Fromage et pain est medicin au sain» (Сыр и хлеб лучшие лекарства), «Un repas sans fromage comme un journ™e sans soleil» (Любое блюдо без сыра как день без солнца). Известно остроумное высказывание Шарля де Голля: «Как можно управлять страной, в которой 246 сортов сыра?».

Главное, о актуальном!

Французский сыр | eBookva